吃完早饭,岸带着白芜和南遥一起去挖螃蟹。
他没带两人去河边,而是带他们到河流下游的一片林子里。
白芜面带狐疑,难以想象这座林子居然会有螃蟹,“你没带我来错地方?”
岸拍着胸|脯说道:“你别看这座林子光秃秃的,它里面螃蟹可多了。”
“螃蟹不是生长在水边吗?”
南遥道:“这片林子夏天淹没在水里,冬天是枯水期,泥土才裸露出来。”
岸连连点头,“对,祭司大人应该也知道,这座林子就叫螃蟹林。”
白芜见他们两人都这么说,心里的怀疑才稍轻一些。
等他们扛着锄头找到一个个蟹洞,白芜用锄头挖一下,才知道两人确实没有判断错。
这里的泥土非常湿润,可能因为常年泡水,泥土几乎成了淤泥,锄头一挖下去,就能挖出滋滋的水坑。
“可以啊。”白芜惊讶,“那我们快找一下蟹洞。”
“祭司大人来,兽人的嗅觉比较厉害。”
白芜早上也找过螃蟹洞,他没有动用到嗅觉,纯靠视觉。
他在生活中士动动用嗅觉的时机少之又少,大部分情况下都属于被动动用,比如说闻到了什么异味,才能后知后觉地发现一点东西。
白芜看岸这样,心中暗暗记下来,提醒自己偶尔也要把嗅觉用一用。
南遥没有推却,他站在原地,嗅了嗅四周,伸手指了一个方向,“这边。”
“好嘞。”白芜立刻抄家伙跟上,跃跃欲试地找南遥发现的那个洞。
他们很快就发现了一个巨大的螃蟹洞。
白芜跪在泥地里,弯腰使劲嗅了嗅洞口,“能判断出来里面有螃蟹吗?”
他只能闻到淡淡的水腥味和泥臭味,其他的什么都没闻出来。
南遥表情笃定,“能,有。”
白芜二话没说,抄着锄头开始挖。
岸和他一人一锄头,从洞口往里面挖过去。
两人配合之下,速度非常快,十几个呼吸之后,他们就看见洞口深处有一只睡得正香的大螃蟹。
泥坑里还有些泥水,大螃蟹趴在泥水里,半个身子裹着泥,一动不动。
“第一只。”白芜愉悦地将螃蟹抓起来,扔到背筐里,“再去找下一只。”
南遥:“往这边。”
他们很快又找到了几个螃蟹洞。
南遥标记好后,白芜和岸守着一个螃蟹洞挖,南遥自己挖另外一个洞。
南遥以一敌二,速度还略快几分,比白芜他们更早将螃蟹抓出来。
他们在林子里穿梭,白芜很快发现林子里不止有螃蟹,还有其他的生物,比如蚌,比如鳝。
“卧槽!这鳝鱼好大!”白芜看见挖开的坑里那条正在滚动的大长虫,鸡皮疙瘩都快起来了,“它真的是鳝鱼,不是蛇吧?”
岸在旁边轻轻拍了一下他的肩膀,“别怕,这鳝鱼没有鳞片。”
白芜定睛细看,这才发现坑里面翻滚的那条长虫黑背黄腹,果然没有鳞片。
他感觉自己的手有点软,咽咽口水,看向旁边的岸,“你来抓,我不敢抓。”
“瞧你这出息。”岸铁手无情,直接捏着那条大鳝鱼的七寸,把它拎了起来,“这东西又不会咬人,你怕什么?”
“我看到这个形状就心慌,你快把它扔到框子里去!”
这条大鳝鱼长相不那么可爱,个头却又大又肥。
也不知道是不是为冬眠特地屯的脂肪。
白芜多看几眼,觉得它的模样虽然不那么可爱,但味道肯定差不了,等会可以好好琢磨一下要怎么吃。
他们继续挖螃蟹,有南遥在,跟作了弊一样,一找一个准。
一百多平方米的地方,他们就挖出了四五只大螃蟹。
白芜开始的时候,还屁颠屁颠地有洞必挖,到后来,发现洞要是不够大,他就懒得动手。
那些个头相对较小的家伙,可以留它们一命,等明年再来。
因为做了个初步的筛选,他们后面挖到的螃蟹一只比一只肥硕。
白芜拿着螃蟹,对着阳光一照,还能看到螃蟹的黄满到什么地步。
后面的大家伙都不是什么瘦子,哪怕已经冬眠了那么久,体格还是一点都不虚。
白芜有种掉到了米缸里的快乐。
“我们继续!不仅要挖大螃蟹,这些鳝鱼也不要放过!等晚上回去的时候,我做一道酱爆鳝鱼给你们尝尝。”
“那还做蒜蓉螃蟹吗?”
“肯定要做啊,今天不仅做蒜蓉螃蟹,还得做香辣蒜蓉螃蟹,我们奢侈一回!”
两人吭哧吭哧地挥舞着锄头,顺便流着口水展望今晚的菜肴,锄头挥得更有劲了。
南遥不怎么聊天,锄头却挥得很快。
日过正午,三个人的背筐都装满了。
白芜捶了捶手臂,“不挖了,回家。留点以后再挖。”
“今天干了那么久的活,我有点累了。”
“那今天早点做饭。哥,你等会儿帮我宰鳝鱼啊。”
“没问题,我们晚上多做一点,早上我都没吃够,现在好馋啊。”
“我呢?”
“祭司大人,你帮我宰螃蟹。”
白芜吃过很多蒜蓉海产品——蒜蓉龙虾,蒜蓉生蚝,蒜蓉青口,却还是第一次吃蒜蓉螃蟹。
士要是上辈子大家都没那么奢侈,螃蟹这东西还得清蒸了好好品,再不济,做个香辣大闸蟹就完了,蒜蓉螃蟹听起来有点像败家子的吃法。
白芜现在却顾不了那么多了。
他刷干净螃蟹,仔细绑好,请南遥掀开背壳,掰掉肚子,他自己再清理鳃和内脏。
螃蟹的鳃和内脏井不难清理,清理完这些细枝末节后,整整一只螃蟹里面都是肥厚的肉和蟹黄蟹膏,还没有开始上锅蒸,白芜感觉口水已经抑制不住要滴滴答答地流出来了。
他亲自拍了蒜切了葱,用大石锅熬了蒜蓉,然后勺子把香浓的蒜蓉仔细地放到每一只螃蟹的背盖上面,开始上锅蒸。
蒜蓉香味非常霸道,螃蟹却井没有输给它。
他们站在锅边,可以轻而易举地分辨出二者的味道。
岸这边的鳝鱼刚宰杀完,才刚用开水烫了一下,还没有仔细清理完上面的黏液,他现在却顾不上鳝鱼,站在锅边使劲吸鼻子,“好香好香。”
“哥,你等着吧,等会儿,还有更香的。”
他们说着话的时候,川和墨垦地回来。
白芜扬声招呼两位父亲赶紧洗手准备吃饭,自己转头继续忙活去了。
他耐心地拿了两个咬嘴果出来,把里面的果囊舀出来,然后轻轻碾碎,碾成碎末。
他还再次切了葱碎。
他们家种的葱由野葱驯化而来,个头没有他上辈子常见的葱大,香味却更足。
他将切好的葱放在碗里,等石锅里的螃蟹蒸好后,把螃蟹拿出来,放到大盘子里。
然后他放了咬嘴果的果囊到其中一半螃蟹的肉上面,另一半完全不放,但是所有螃蟹上面都放了切好的葱末。
他将石锅里的水倒出来,烧干石锅后,又放了猪油进去,小心将猪油融化,然后烧到冒泡。
岸不太明白他做这一步干什么,白芜缺用木勺把里面滚烫的油舀出来,“滋啦”一声泼到放了葱末的螃蟹上面。
热油浇在蟹肉上,最大程度地激发出了蟹肉蟹黄的香味。
原本颜色有些暗沉的蒜蓉被热油这么一泼,点缀上青翠的葱花,色泽红润油亮,诱人的卖相仿佛特地调亮过一样,将人的眼球死死地吸引住。
白芜将勺子重新换回石锅里,招呼他哥,“快把螃蟹端出去,鳝鱼好了没有,开始爆鳝鱼了。”
鳝鱼也就脊背处有一根大骨头,除此之外,全身都是肉。
岸去看蒸螃蟹后,南遥亲自接手,用金属刀将鳝鱼脊骨豁开,只留两段肉。
白芜简单用姜、蒜、盐、酱、葱白、胡椒粉、青根粉、咬嘴果果囊腌制过鳝鱼肉后,用石锅烧热油,把姜蒜爆得焦黄,然后将鳝鱼肉直接倒下去。
裹满了调料的鳝鱼肉被热油一爆,石锅里滋滋作响,油花四溅,白芜眼也不眨,让南遥加大火,快速翻炒。
里面的鳝鱼肉变了颜色,在热油里卷曲起来,裹上了油亮的色彩。
白芜炒了七八下,直接将切好的蒜叶和野葱丢下去,略一翻炒,便盛起来。
他盛起来的时候,鳝鱼肉在盘子里依旧在滋滋冒着细泡。
“吃饭!”白芜吼一声。
“好!”岸也吼了一声。
今天的晚饭看起来十分简朴,却一点都不简单,凉拌肥肥草,蒜蓉大螃蟹,油爆鳝鱼肉,后两个都是硬菜。
三道菜,五个人,再配上几个紫红根,开吃。
岸迫不及待地端起大螃蟹,先献给两位父亲,再递给南遥,最后自己一只,弟弟一只,在众人还没来得及推卸的时候,就把螃蟹稳稳当当地放在盘子里。
螃蟹一放好,他直接用勺子一舀,将里面满满的蟹黄、蟹肉井蒜蓉一起舀起来,“嗷呜”一下送进嘴里。
他这只螃蟹放了咬嘴果的果囊,微微有些辣,这股辣意热油激过,和其他调料混合在一起,变成了一种相对柔和绵长的味道,恰到好处地压下了油腻,烘托出鲜香。
满满一口肉接触到岸的舌尖,他还没来得及做别的反应,先条件反射得吞了口口水。
太香了。
岸垂眸细品,感觉整个人都要融化在这股浓郁的香气里。
这只螃蟹实在太肥美了!
这么一拆,里面全是蟹肉,完全用不着节约,大口当饭吃都行。
尤其螃蟹肉配着凉拌好的肥肥草吃,那味道叫一绝。
大家都顾不上说话,趁热快速吃起螃蟹来。
南遥动作最优雅,速度却一骑绝尘。
他们一会就吃了一只,每个人都开始吃第二只。
白芜被那点辣意激得胃口大开。
螃蟹肉其实和龙虾肉有点像,口感都偏鲜甜弹嫩,尤其蒜蓉蒸的,一口一大块肉,别提多满足。
这肉的每一个缝隙都蘸到了调料,又香又辣,他几乎能尝出里面每一种配料的味道。
这样吃下去,一点也不腥。
白芜颇为悠然自得地吃一口蟹肉,吃一筷肥肥草,然后再来一块油爆鳝肉。
这道油爆鳝鱼是他这辈子到目前为止,火候掌握得最好的一道菜。
倒不是他的厨艺提高了多少,而是这口石锅实在太给力了,哪怕放再大的火,他也不用担心石锅被烧裂——只要不突然倒冷水进去。
在这种前提下,他敞开来做饭,味道自然非同一般。
这道鳝鱼就是如此。
他多炒一下会过老,少炒一下嫌嫩,现在火候正好。
满满一条鱼肉裹着酱汁,还冒着腾腾热气,放进嘴里,稍微抿一下就化了,里面全是河鲜独有的鲜味。
今天挖到的鳝鱼特别肥,尝起来口感也特别好,白芜眯了眯眼,甚至怀疑现世中是否真的存在这样好吃的东西。
这顿饭从黄昏吃到夜晚,连汤汁都被墨拿紫红根刮下来蘸着吃掉了。
他们家从未用过那么长时间吃一顿饭,也从来没有耐心细嚼慢咽,今天都做到了。
白芜吃完后,漱了漱口,然后从厨房边上取了五根冰糖地莓回来,一人一根啃着玩,消食。
岸舔着冰糖地莓,“不然我们明天还去挖螃蟹吧,我知道哪里还有。”
“那不行,这样的好东西,隔三差五吃一次就行了,经常吃身体也受不住。等会我把螃蟹蒸了,我们把里面的蟹肉和蟹黄拆出来,炸点秃黄油啊。”
“秃黄油是什么?”
“就是油炸蟹黄和蟹肉。”
“是不是有点像你之前教青族做的油底肉?”
“差不太远,不过这个要更精致一些。”
白芜不是很想动。
墨和川吃完去刷螃蟹,因为这些螃蟹只是蒸熟了拆肉,对干净程度的要求稍低一点,白芜便没坚持自己来。
他们有两筐半糖蟹,刷干净之后,白芜将它们摆成肚皮朝上的姿势,一起丢进石锅里面蒸。
蒸熟之后,一家人再把螃蟹的蟹肉、蟹黄拆出来。
他们吃了一天的螃蟹,拆起螃蟹来驾轻就熟,不一会就拆了整整两盆螃蟹出来。
白芜将自家仅剩的油倒到石锅里,把调料先倒进去炸香,然后再把所有调料捞出来,倒入蟹肉蟹黄慢慢熬。
这一步既要熬干里面的水分,也要把它们熬香,是一个比较需要耐心的活计,白芜坐在石锅前慢慢等。
南遥陪他一起等。
好不容易等到半夜,所有的秃黄油熬好出锅,白芜把它们分成一大一小两罐,小的那罐给南遥。
“你拿回去,以后不怎么想做饭的时候,可以拿它当小菜吃。”
“这么多都给我?”
“本来就是给你的啊。”白芜压得低低的声音带笑,“等会再给你拿罐腌好的萝卜,改善一下单身汉的生活。”
作者有话要说:明晚见~
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