在泣座二层的独院小楼的二楼靠西的房间江兰寒坐在心四…位置上偏偏头能看到窗外朱红色的皇家城墙露出的一角。城墙后面那巍峨的宫殿有些遥远但那挑出的檐角下的雕饰在晴朗的天空下似乎清晰可见。
为了这独特的接近老皇城城墙的黄金位置为了这一偏头能在夕阳下看见朱红色城墙的景观和那里面蕴含的千年历史沧海桑田江之寒是下了血本买下这座小楼并重新装修的。
若论面积或者里面的园林。宫廷菜馆在京城的这家分店都远不如它的中州同行。但若论位置论里面的装修布置却不是中州店可以望之项背的。江之寒对中州店的规划非常满意所以这次请了那位法国回来的设计师来担纲京城店的设计。不得不说这个家伙确实是一个人才。
他告诉江之寒他预想的内部效果就是简介的带点历史韵味的低调的奢华因为再豪华的内部装修也比不上这窗外那一抹古代王宫的风
。
由于空间的限制进门以后并没有长长的甭道。但这个店所在的位置本来就在一个古老的胡同的尽头和闹市喧嚣已经很好的隔离开来。这里原本大概是一个普通的四合院设计但以前的主人在正屋的位置建起一座两层的小楼左右则是各有一个小厢房拱卫着。
进了院门天井里却能看见一座古井。设计师不仅把它保鲁下来还在旁边安置了古代打水的器具。推门进入小楼转进这靠西的房间一抬头墙上挂的不是古玩或者字画只是几幅黄的照片据说是这个城市最后一个王朝的主人和方家前辈的影像。所有的家具摆设从桌椅到碗筷据说都有着几百年的历史。房间的主色调似乎是暗暗的朱红和黄色的混合和房间外的城墙古楼融为一体。
宫廷菜馆的主厨方老爷子的大儿子方维新刚结束自己的言向大家点点头。看了一眼江之寒。
江之寒端起茶杯浅浅的喝了一口。总结道：“我们店正式开业不过几个月的时间。总的来说我对这几个月的成绩还是满意的。相比中州店开业时的火爆大家大概会有一些失落。有这样的情绪说明大家确实把这个。店当作了自己的店。努力把它做到最好我感到非常的高
江之寒指了指方维新说：“老方我对你的工作非常的满意。你的工作呢以后还是把精力集中在厨房上面。市场推广方面的事公司会再派一两个人过来配合你的工作。有句老话说酒香也怕巷子深。任何一个餐馆才开始的时候。都需要一段时间来提高它的知名度来建立它的顾客群。京城和中州不一样。不一样在哪里呢？大家可能主要看到的是一方面那就是京城的消费力应该比中州要大大很多也许是五倍十倍甚至更高。那也是为什么我们会投入很大的成本在这里开一家店的原因。但是大家可能忽略了另一方面那就是京城的水很深非常非常的深。在中州我们有很好的网络有很好的渠道和所谓上层社会的顾客群有很紧密的接触。在这里呢我们是初来者是一个。大池塘里的小鱼小虾。所以说市场的培养顾客群的建立更加的艰辛大家对这个困难要有充分的心理准备。”
江之寒环视了一下与会的人接着说：“我这次来呢一来是来和大家见见面听一听你们的反馈和建议。二来是来给大家鼓鼓劲也了解一下初期的运营情况。这三来呢。也是来帮帮忙的。在市场推广方面,公司会给大家更有力的支持。大家只要把手头的事情做好我们终究会有名扬京城的时候。”
散会以后江之寒留下方维新。和负责宫廷菜馆推产接待的经理左振声详细的和他们谈自己的想法。
江之寒说：“刚才左经理说道。我们现在很有一部分客源是通过关系介绍来的港商但港商对这个调调好像普遍的不是太感兴趣。我这次来呢是有一个大致的方向的设想的先和你们通通气。状元楼和宫廷菜馆在中州开业的时候我们或者是搞了比较轰动的开业仪式或者是通过关系组织了大规模的顾客群。在这边呢虽然我们也做了一些工作但开业的影响力在京城这个火曰斗里实在是大小了。我反复思考…后决定下一步的市凯雅。我们选择一个新的方办…”
看了两人一眼江之寒说：“我把它叫出口转内销。”
左振声试探着问：“吸引外国客人么？”
江之寒肯定的点点头“对”你们想想如果我们要卖的是这个。菜系的千年历史要卖的是这窗外千年古城的景观谁是最可能最愿意买的呢？谁是对这五千年历史最好奇又最缺乏的呢？”打了个响指江之寒下结论说：“就是老外。”
左振声说：“可是我们这个定价对于普通的外国游客一点儿也不便宜。如果要吸引他们是否应该和国际旅行社建立某种战略合作呢？”
江之寒摇头道：“不我的目标不是普通的外国游客或者说最开始不在普通的外国游客身上。我的目标在外国政府和大企业常驻京城人员的身上。”
左振声道：“大使馆？……我怎么没想到这个。”
江之寒说：“大使馆驻京办诸如此类。我这个选择有几个的。他们有丰厚的饮食补贴有大量的招待宴会。很多也是公费吃喝对不对？消费能力很强。这第二呢他们的流动性没有那么强在京城又有一个固定的圈子所有口碑更容易传播也有潜力称为回头客。第三。他们的社会地位很高这样才能起到出口转内销的作用对吧？我们需要他们来引导舆论带动起这个消费的趋势。”
江之寒顿了顿说道：“当然最后一点是。我现在手里恰好有一个入手点。想要去尽力试一试。如果可以的话。我们就像打开了城门的一条缝。攻进城去就变得容易了很多。即使是这次不行我也会继续往这个方向去努力。”向左振声点点头江之寒说：“针对这个目标我需要你新招聘几位精通英文的服务员全职兼职都可以要形态优雅的。要进行相关的培刮。这个事情以及其它的配套措施你拟一个具体的执行方案给我。
方维新接口道：“如果是外国顾客的话口味调整可能是一个问题。”
江之寒说：“没错老左这就是你要好好做的功课了。我给你提三点建议：一呢还是要保留宫廷菜的原汁原味。不要丢了我们的特色把味道搞的不中不西到时候成了邯郸学步就不好了。二呢在菜系中我们是不是可以做一些选择包括食材方面包括口味方面能否筛选出一些能兼顾西方人要求的东西。这第三呢在套菜的搭配上介绍上。我们可能也需要再做一些改进。”
笑了笑江之寒最后说：“我明天下午走希望走总前能给你们带来些好消息。”
江之寒想要打开的那个缺口叫做格努尼先生澳大利亚驻京的文化参赞。吴茵的英文老师加朋友的父亲。
约好了上午十点半在使馆区的一个小咖啡店见面。江之寒十点二十走进小店的时候一眼就认出坐在窗边那位有银灰色头的中年人正是格努尼。就像在照片上一样他的银灰色头和鹰钩鼻异常的显眼。
江之寒走到他的桌子前俯下身微笑道：“格努尼先生？”
格努尼站起来伸出手“江先生？”
两人握了握手坐下来。
江之寒说：“格努尼先生感谢您百忙之中能抽空来和我见面。”
格努尼微笑道：“不用这么客气你可以叫我大卫。”
江之寒说：“你可以时我。这个英文名字还是吐我取的她说我的姓和名在英文里都很难音。或者按照我们的习惯叫我江就好。”
两人家暄了几句格努尼感谢了江之寒在青州对吐多照顾又对上次江之寒给他提供的中国高校教育的一些资料表示谢意。
一番客气以后格努尼切入正题“小江。你今天找我来应该还有什么正事儿吧？”
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